汪汪大開眼界

經常看到各家人士推出的牛肉湯，原本應該是不需要我來貼這個食譜啦。但是看過很多家的牛肉湯，發覺汪汪媽親自傳授的這道牛肉湯有一些地方跟大家不太一樣，啊我是覺得這個不同點滿讚的說，所以就貼出來跟大家分享一下囉～

家傳牛肉湯

材料 (六人份)

牛肉：1 公斤
紅蘿蔔：1 根
白蘿蔔：1 大根或 2 小根
番茄：3 粒
蔥：2 根
薑：數片
蒜：3, 4 粒
麻油：3 湯匙
米酒：1 湯匙
醬油：適量
白糖：3 湯匙
豆瓣醬：3 湯匙 (隨個人喜好，可辣可不辣)
滷包：1 包

事先準備：

1. 牛肉、紅蘿蔔、白蘿蔔切成長寬約兩公分的小塊
2. 番茄切大塊
3. 蔥切長段、薑切長片後拍一下、蒜切小片

做法：

1. 準備一鍋滾水，丟入紅白蘿蔔塊過水，約兩三分鐘即可撈起
2. 同一鍋滾水中放幾片薑片，幾分鐘後放入牛肉塊去血水 (不要放太久) 再撈起
3. 熱麻油，然後依序放入蔥、薑、蒜爆香，一直到蔥變有點黃黃
4. 放入牛肉拌炒一下，然後加番茄最後加紅白蘿蔔拌炒一下
5. 加水直到淹過所有食材，然後加入米酒、醬油、白糖、豆瓣醬
6. 湯滾後嚐味道，再斟酌加調味料。並撈出浮上來的殘渣
7. 放下滷包，加蓋以小火燜煮兩小時
8. 熄火。靜待兩小時後再以小火燜煮兩小時

客官有發現那個不同點嗎？就是我們家的牛肉湯還加了紅白蘿蔔一起下去煮。煮到最後，等完全入味時，那菜頭尤其特別的好吃哩。牛肉湯可以加麵或飯一起吃，撒上一點蔥花就大功告成啦～