波特吐司 (麵包機) @ 汪汪大開眼界

昨晚大概九點時這條土司烤好了！昨天試吃之後感覺味道非常好，今天早上再吃一次，主要是想知道加了湯種之後，土司放隔夜是否會如傳說中一樣鬆軟。以前用製麵包機做過幾次土司，隔天土司都會變硬，上網看了很久，知道除了加什麼改良劑之外，可以調湯種加下去，就會保持鬆軟。早上測試的結果 -- 是的，跟昨晚吃的一樣棒哦！所以我就敢把配方貼上來了。

參考書：65 度 C 湯種麵包

湯種麵糊做法：

1. 20g 的高筋麵粉 + 100g 的水先拌勻
2. 放到爐子上用小火慢慢煮，煮的時候要一邊攪拌，一直煮到糊糊有點黏為止。
3. 在麵糊表面上貼一層保鮮膜，放置室溫後使用
(網路有人說，放進冰箱冰幾小時，再放到室溫下使用更好，我下次會先放冰箱，再來說是否真的有差)

調好的湯種

波特土司材料：

1. 牛奶 98 g
2. 湯種 78 g
3. 細砂糖 20 g
4. 鹽 5 g
5. 白油 (或無鹽奶油或瑪琪琳) 20 g (須放置室溫軟化)
6. 奶粉 8 g
7. 高筋麵粉 238 g
8. 乾酵母 5 g

做法：

依序將 1-8 放入內鍋，設定 Sweet (甜麵包)、1.5 磅、Light (淺色)。總共大約三小時就烤好了囉！
烤好後記得將土司拿出來放涼 (脫模)，才不會凝聚水氣。