汪汪大開眼界

週末原本是想研究包子，可是想到即將過年，還是先研究看看蘿蔔糕傳統做法吧！過程比起用麵包機，真是麻煩多了，哎～不過哪個比較好吃，大鼻子是覺得都很好吃 (好養的外國人)，而我自己則是覺得，傳統做法好像略勝一籌，但也不是有太明顯的差別啦！照片上做出來的大小是 12 吋蒸籠一層快滿。

材料：
1. 蘿蔔一大根
2. 五花肉 250g
3. 紅蔥頭三四顆
4. 香菇四五朵 (先泡軟)
5. 鹽、黑白胡椒粉適量
6. 再萊米粉 (粘米粉) 200g
7. 玉米粉 2 大匙
8. 水 650 ml
9. 豬油 (或普通油)
10. 玻璃紙、布或 Baking Paper  (這個中文要怎麼說？我是用這個 Baking Paper)

做法：
1. 蘿蔔刨絲
2. 五花肉、紅蔥頭、香菇切細
3. 再萊米粉和玉米粉加 600 ml 的水先調勻備用
4. 鍋中放油，油熱之後先放紅蔥頭爆香，然後依序放入香菇、五花肉炒熟
5. 放入蘿蔔絲，加兩小匙鹽，炒勻之後加 50ml 的水，燜煮五分鐘
6. 加黑白胡椒粉適量，炒勻之後熄火
7. 將剛剛調好的粉漿徐徐加入鍋中，要不停的攪拌，讓它變成米糊 (黏黏的感覺)
8. 蒸籠鋪上紙，倒入米糊，整平
9. 以中大火蒸約一小時，用竹籤插入中心，沒有沾黏就表示好了

特別注意：
1. 老爸說，如果用布或紙鋪在蒸籠上，這樣會遮住蒸籠的出氣孔，所以必須在蒸籠周圍放四根竹管子，讓熱氣可以透上來，蘿蔔糕才可以蒸熟。但是我沒有竹管啊！我用了廚房紙巾裡面的厚紙筒代替啦，哈哈～請看圖。我剪了三根，還挺好用的。



2. 也可以將米糊倒在容器內，再放在蒸籠上蒸，這樣就不需要竹管子通熱氣。不過，容器內部最好鋪上一層紙，免得蒸好之後底部溼溼的，會影響口感 (老爸女友傳授)。

照片上那黑黑的是黑胡椒粉，本來我只想撒一點點，結果撒太多了，哈哈～但總之，大功告成！