汪汪大開眼界

很久以前在 Irene 家看到的自製豆漿，那時就很想自己也來打打看，因為汪汪很喜歡豆漿哩。前兩天從儲藏室翻出黃豆，再上網看一下前人的經驗，就開始實驗看看囉！不過打豆漿真的超簡單的，在這裡要跟大家分享的是煮豆漿時怎樣可以盡量「不沾鍋」。

材料：
黃豆一杯 (我用電鍋附的量杯)
乾淨絲襪一雙
水七杯 (量黃豆的量杯)

做法：
1. 黃豆洗淨泡水 (前人的經驗是說，夏天 4-6 小時，冬天 8-12 小時)。我泡了 12 小時
2. 泡過水黃豆膨脹成約兩倍，再次洗淨後放入果汁機
3. 果汁機內加三杯水，將黃豆打到細碎
4. 鍋內放四杯水，煮到滾
5. 倒入剛剛打勻的豆漿，加蓋以小火煮 30-40 分鐘 (據說豆漿一定要煮到滾，不然反而對身體不好)
6. 略放涼之後，用絲襪過濾豆渣 (注意：放豆漿的容器一定要完全乾燥，不然據說豆漿很快會腐敗)

其實汪汪在研究時，發現很多人都說為了不讓豆漿燒焦，煮的時候要不停的攪動。太累了太累了，這麼複雜的話汪汪懶得再打了。所以我找到的方法就是上面做法提到的，鍋內滾水之後再加入豆漿以小火煮到滾。沒騙你，汪汪的豆漿一點都沒有燒焦，而且趁鍋熱時刷一刷就清潔溜溜了。

另一個分享是，先煮再過濾豆渣。汪汪個人的感覺是，這樣煮起來的豆漿非常香濃好喝。

還有豆渣千萬不要丟掉，那可是營養聖品！這次的豆渣汪汪加進絞肉內，包成雲吞和蛋餃。我覺得肉質感覺非常綿密，而且沒有肉的味道，取代的是黃豆的香味。正所謂，營養又美味哩～